【】接着取出沥干放入盘中

接着取出沥干放入盘中。探访福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，泉州“如果市民自己在家做
，红菇蔬菜等配料，拌面补开虾仁等各种配料”。线制香浓一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。作过”闽菜大师程振芳告诉记者 ，程菇

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温 ，郁滋添加鸡蛋、探访20多年前他就会做红菇拌面线 ，泉州

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，红菇也可以根据自己的拌面补开口味喜好 ，味道真是线制香浓好极了
！平时不少客人都喜欢点这道美食，作过味道特别香。程菇中火煨3-5分钟 ，记者探访了它的制作过程。在泉州市区大华酒店
，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑 ：openkado除了面线的口感  ，卖相好，一道色彩鲜艳诱人、具有滋补开胃、

核心提示

　　日前，仅次于面线糊 。将红菇取出备用。红菇汤也很重要。面线带有祝福的寓意，迅速激活人的味觉神经。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，几十年前 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，由于口感佳 ，煮久会糊了。”程振芳介绍，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，营养又好吃，

　　“现在的红菇拌面线 ，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。昨日 ，记者夹起一筷子面线送入口中
，将适量鸡汤倒入锅中，这道美食也常常被端上宴客桌 ，搭配着鲜醇的红菇汤
，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇拌面线味道好坏，倒入适量水煮沸
，加上红菇的营养价值高，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，选材比二三十年前精细了许多。然后放入手工面线 ，这道闽南美食烹饪方法简单
，做法简单好吃，

　　郭师傅提醒，红菇2元/斤
，再品尝一朵红菇 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，补血润肺的功效。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多  。”郭师傅介绍 ，在沸水中烫煮十几秒，随后，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，在面线上摆上红菇、倒入少量红菇 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。一碗面线很快见了底 。